Biltong vs. Jerky – Wo liegt der Unterschied?

2025-05-11

Wenn du gerne Trockenfleisch isst, bist du sicher schon einmal über Biltong oder Jerky gestolpert. Beide gelten als beliebte Snacks, aber worin unterscheiden sie sich eigentlich genau?

Was ist Biltong?

Biltong stammt ursprünglich aus Südafrika und wird aus ganzen Fleischstücken hergestellt, die mit Essig, Salz, Koriander und weiteren Gewürzen eingerieben und anschließend mehrere Tage luftgetrocknet werden (unser Biltong reift ganze 8 Tage!).
Das Ergebnis: dick geschnittenes, zartes Fleisch mit intensivem Geschmack – ideal für unterwegs oder als nahrhafter Protein-Snack zwischendurch.

Bei Doctor Proctor’s verwenden wir ausschließlich hochwertiges Rindfleisch, aber in Südafrika ist Biltong auch aus Strauß oder Wildfleisch üblich.

 Und Jerky?

Jerky ist besonders in den USA beliebt. Im Gegensatz zu Biltong wird das Fleisch hier vorab mariniert, oft mit einer süßlichen Würzsauce, und dann in einem Dörrgerät (Dehydrator) oder Ofen getrocknet.

Durch diesen Garprozess ist Jerky meist dünner, fester und leicht süßlich im Geschmack. Die Textur ist eher zäh und weniger saftig als beim Biltong.

Welcher Snack passt zu dir?

Greife zu Biltong, wenn du:

  • einen gesunden, proteinreichen Snack ohne Zuckerzusatz suchst

  • beim Wandern, Reisen oder im Büro Energie tanken willst

  • auf natürlichen, herzhaften Geschmack ohne künstliche Zusätze setzt

Wähle Jerky, wenn du:

  • eine aromatisch gewürzte oder süßliche Variante bevorzugst

  • gern beim Feiern oder zu einem Drink snackst

  • etwas Knackiges suchst, das eher an Chips erinnert

Fazit: Biltong oder Jerky?

Beide Snacks sind lecker – aber völlig unterschiedlich in Textur, Geschmack und Herstellung.
Am besten probierst du beides, um deinen Favoriten zu finden. Wenn du es natürlich, herzhaft und proteinreich magst, wird dir Biltong wahrscheinlich besser schmecken.

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